Guatemala finca gascon

 la variété caturra que nous vous présentons aujourd'hui.

Malgré sa faible résistance à la rouille si on ne s’en occupe pas assez, Felipe aime cette variété pour expérimenter grâce à la forte densité de ses grains. Pour réaliser ce process lactique naturel, Felipe réalise une fermentation anaérobique de 96 heures, avant de laisser sécher les cerises de 20 à 25 jours, pour un profil très crémeux en tasse.

Sur la ferme, Felipe est très influencé par la permaculture. Il cherche à avoir la production la plus durable possible, sous ombrage et en symbiose avec son écosystème, afin de produire des tasses au profil complexe.

Pour fertiliser ses caféiers, Felipe produit ses propres bio-fertilisants, insecticides et fongicides, de manière totalement naturelle et autonome.

Ferme Finca Gascon
Producteur Felipe Contreras
Espèce Arabica
Variétés Caturra
Process Lactique Nature
Séchage Lits de séchage
Altitude 1700 - 2080
Période de récolte Janvier - Avril
Type de récolte Manuelle