***Les 3 illustrations n’étant pas identifiées spécifiquement, elles seront mises de façon aléatoire dans les commandes
À travers cette série, nous voulons faire honneur au savoir-faire historique de la conserverie et au travail créatifs d’artistes contemporains de notre région. Le millésime garantit des sardines de qualité supérieure qui se bonifient avec le temps.
Notre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.
Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. On change l'huile de cuisson régulièrement, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait.
Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Nous mettons 4 à 6 sardines par boîte.
Sardines fraîches sardina pilchardus walbaum 78% (pêchées en Atlantique Nord Est), Huile d'olive vierge extra, Sel
Allergènes majeurs (hors poisson): absence. Absence d’OGM
Date de disponibilité:
Sardines à l’huile d’olive vierge extra bio Millésimée 2022
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